Van oudsher is de Lakenvelder een dubbeldoelkoe. Dit wil zeggen dat het ras zowel geschikt is voor melkveehouderij als voor vleesconsumptie. De laatste jaren wordt de Lakenvelder steeds populairder in Nederland omdat het ras bijzondere kwaliteiten blijkt te hebben. Het ras is namelijk sober (heeft weinig nodig) en zijn de koeien nooit ziek. Zo hebben ze geen krachtvoer nodig en leven ze vaak heel lang. Menig veehouder heeft zich er al over verbaasd met welke rantsoenen de Lakenvelder zich redt en ook nog eens probleemloos weer drachtig wordt. De kalveren worden over het algemeen gemakkelijk geboren en drinken vlot. Daarnaast hebben Lakenvelders een erg vriendelijk karakter. Dat zie je ook terug op zorgboerderijen waar Lakenvelder als belevingskoeien enorm gewaardeerd worden. Zodoende past de Lakenvelder in een dier-, boervriendelijk systeem van vee houden.